明けましておめでとうございます。
新年のご挨拶が遅くなって申し訳ありません。

今年の稚鮎も順調に育っています。
今日現在のところ、体長約8センチ、体重約3.5グラム
例年通りの育ち具合です。
このまま順調に育ったら4月下旬には出荷出来そうです。

現在のところ、稚鮎の世話が主な作業になりますが、
うるかの世話も大切な作業の時期です。
昨年末に漬け込んだうるかをより美味しくする為に色々と手を掛けます。
うるかは発酵によって旨味が増して来ますので、発酵を促す作業が大切です。
その作業は企業秘密ですので詳しくは申し上げる事は出来ませんが、
手を掛ければ掛けるほど美味しくなる素直なものです。

寒い日が続きますが体調には気を付けてください。

今年もよろしくお願い致します。